Crema Coffee -Cafe Crema-

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さわやか, オススメコーヒー, 中米

グァテマラ・フェルナンド・ディアス・ゲイシャ・ウォッシュド レイドラタード

限定販売ゲイシャ第二弾!!
ぜひこの機会に貴重なゲイシャ種を体験してください。

ラベンダーやレモングラスのようなフローラルで華やかな香り。
フルーツはアップルやピーチを感じさせ、まるでフルーツサイダーのよう。
そのフルーツ感を纏める甘味の余韻が素晴らしきバランスです。
ゲイシャ種はその一杯から豊かな時間を演出してくれるでしょう。

フィンカエルセドラルは、1832年にフランシスコアルブレス氏が購入して以来、アルブレス家の所有物となっています。この農場の主な生産物はトウモロコシと黒豆でしたが、1912年に最初のコーヒーの木を植えました。1996年からは4代目のフェルナンドディアスが農場を運営しています。

この農園で栽培されているゲイシャは、農園の中でも最も標高の高い場所にあります。そして、ここ数年実験的に行っている "Rehydration (再水和作用)"という工程があります。
このプロセスは、一度乾燥させたコーヒーの果肉を目的の時間まで水和させ、最後にパルプ化してして洗浄します。その味はとてもユニークなものです。
チェリー収穫後、24時間日陰で寝かし、その後数日間さらに寝かすことで、チェリーに再水和作用が起こり始めます。その後、果肉除去し24-36時間ウエットファーメンテーションを行います。水洗いしミューシレージを除去し、きれいな水でソーキングします。そしてアフリカンベッドで15-20日間乾燥させます。

Origin : Guatemala
Area : San Martin Jilotepeque, Chilmaltenango
Farm : Finca El Cedral
Variety :Geisha
Processing :Washed Rehidratado
Drying : Patio
Crop year: 2020-21
Harvest Period: December - March (Manual Harvest)
Altitude : 1900m

 

【焙煎】浅煎り

【オススメの抽出】フレンチプレス、ドリップ、コーヒーメーカー

50g:
¥ 1500 (税込)
100g:
¥ 2800 (税込)
200g:
¥ 5200 (税込)
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