グアテマラのパレンシアというエリアからアントニオ・コロムさんのコーヒーが入荷しました。
マラカトゥーラという大粒の品種で、2017年のグァテマラ、カップ オブ エクセレンスで入賞実績のある正にその品種が入荷しました!!
30年以上コーヒー栽培に従事してきたコロム家は、未開拓の山、川の源、そして未開発のマイクロリージョンそのものをコーヒー農園用に耕し、厳選された品質を提供するよう努力してきました。環境にやさしい有機肥料を使用し、コーヒーの世話をするチームと一緒に毎日コーヒー農園を散策します。
現在の農場の所有者であるドン・アントニオ・コロムは、農園とコミュニティに、常にコーヒーの品質と社会的支援を両立させ、両方に利益をもたらすことに成功しました。長年、彼は自分の土地と農場が提供する品種、 そして農場内の水源を研究してきました。これらすべてが求める品質に到達 します。
チェリーを収穫後12時間ほど寝かし、果肉除去し、ウエットファーメンテー ションを24時間行います。その後、水洗いしパティオで10-15日間乾燥させ ます。
焙煎度合いは「中煎り」に仕上げました。オレンジ系フルーティさと後口のチョコとハーブの香りが印象的です。浅めの焙煎で非常にバランスが良く、クリーンカップも素晴らしく透明感のあるオリジンです。
Producer : Antonio Colom Origin : Guatemala
Area : Palencia , Guatemala
Farm : Finca Corral Viejo
Variety : Maracaturra
Processing : Fully Washed Drying : Patio
Crop year: 2020-21
Harvest Period: December - March (Manual Harvest)
Altitude : 1500m
Exporter : Dinamica×One Guatemala
Transportation : Reefer container(15°C 60%)
【焙煎】中煎り
【オススメの抽出】フレンチプレス、ドリップ、コーヒーメーカー