前回販売し、完売しましたゲイシャ種をリリースして下さった「ハビエル・カブレラ」氏のティピカ種のご案内です。

テストローストの段階で浅煎りで行くか深煎りで行くかとても悩んだロットです。
今回は、上品な酸味特性と甘さのバランスを優先した結果、浅煎りから中煎りの間を狙って焙煎しました。
グリーンティー、オレンジ、キャラメル、アフタースイートをカップクオリティとしました。
浅煎りの得意ではない方にもぜひチャレンジして頂きたい綺麗なオリジンです。

「サン・イシドロ・チャカヤ」は、火山サン・ペドロとアティトラン湖の間に立っています。 品質は私たちの最も貴重な資産で、 標高、火山性土壌、農場で見られるさまざまな微気候、 および私たちが厳密に従う優れたプロセスによってプラスの影響を受けています。 

彼らのコーヒーは、農場で伝統的に処理されており、 手摘み、果肉除去、自然発酵、洗浄、天日干しです。 その後、独自のドライミルで粉砕することで、コーヒーの品質を保証しています。 

chacayaでは、すべての生産サイクルで廃棄物ゼロのポリシーを採用しています。 パルプと廃水をミミズで堆肥化して有機肥料を作り、土壌への化学物質の使用を 30% 削減します。 農園では除草剤や殺虫剤を使用せず、環境に配慮しながらコーヒーの木の活力を維持しています。 

Producer : Javier Cabrera
Origin : Guatemala
Area : Atitlan, Santiago Atitlan
Farm : Finca Chacaya
Variety : typica
Processing : Fully Washed
Drying : Patio
Crop year: 2021-22
Harvest Period: Jan - April (Manual Harvest)
Altitude : 1555m-2100m 
Date of arrival: 2022/11/10
Exporter : Dinamica×One Guatemala

【焙煎】浅煎り〜中煎り