Coffee

選ばれる3つの理由

理由その1：コーヒー豆の品質と鮮度

私たちの取り扱うコーヒー豆の特徴は「クリーン」なコーヒーであること。
これは、コーヒーチェリーが持つ風味特性を濁すことなく、そのコーヒー豆のありのままが液体になった状態と考えます。
スペシャルティコーヒーはその素晴らしい風味特性を楽しむコーヒーで、生産過程における環境や栽培方法、生産処理において同一地域や農園においても多種多様な風味を有し、特に「クリーン」さは絶対的に品質に起因するものと考えます。
コーヒー豆は生鮮食品です。お肉やお野菜と同じく品質や鮮度が何よりも大切で、旬なコーヒー豆をいち早く、美味しいうちに楽しんで頂けるように心掛けています。

理由その2：個性を引き出す独自の焙煎

オープン当初から数年間は、コーヒーはどんな豆でも焙煎で美味しくなる!と焙煎技術ばかりを意識していましたが、近年の本当に高品質なコーヒー豆に触れる機会が増えたことで「コーヒーの美味しさは品質でほぼ決まっていて、焙煎はそのほんのお手伝いにすぎない」と驚きの発見をしてしまったのです。
もちろん、コーヒー豆のもつポテンシャルを見抜き、そのコーヒーが持つ風味特性を表現するには焙煎の技術や知識は必要です。高産地の硬い豆もあれば柔らかい、大きい豆もあれば小粒な豆もあります。
 様々な豆と日々語らうことで、その豆の風味特性を引き出す独自の焙煎方法と技術を追求しているのです。

理由その3：コーヒーを楽しむ

見た目が同じコーヒーでも風味や味わいが違うように、お客様一人一人の好みも違います。
自分の好みにあったコーヒーに出会えるか、出会えないかでもコーヒーに対する思いや楽しみ方も違います。
私たちはこの個性豊かなスペシャルティコーヒーをぜひ皆様に楽しんで頂きたい!一緒にお好みのお味探しをお手伝いしたい!という思いでコーヒーに接しています。
コーヒーが苦手な方、コーヒー好きな方は更に、コーヒーの楽しみ方を探してみませんか?
難しいことは後回しに、まず飲んで楽しめる。そんなコーヒーを提案したいと思います。