言ってしまうと「透き通る透明感と甘み！毎日側におきたいデイリーロット！！」

アプリコットや黄桃の酸質はとても儚く繊細に感じられます、ブラウンシュガーの甘みと紅茶の印象が素晴らしい透明度と、滑らかな液質でスッと身体に染み入ります。優しい余韻に包まれる素晴らしいオリジン。
今回は浅煎りと中煎りの間あたりの仕上がりです。

 「生産者のストーリー」

マウリシオ・ナバロは、より良い方法で物事を行おうとする若者です。彼はコーヒーの生産に囲まれた環境で育ち、コーヒーの恵みと課題を深く理解しています。サードウェーブやスペシャリティコーヒーの到来に伴い、彼はその変化を目の当たりにしました。この視点の変化が彼に情熱を与え、品質を高め、自分のコーヒーがどこで楽しばれているのかを知りたいという気持ちが生まれました。彼はこの夢を家族や仲間と話し合い、実現しました。ついに10年代の転換期に、持っていたリソースを活用し、スペシャリティコーヒーのマイクロロットの世界に飛び込む準備が整いました。
彼はエントレ・モンテスという自分のウェットミルを立ち上げました。エントレ・モンテスは「山の間に」という意味で、彼の故郷であるロス・サントス地域にあります。

「ロットの説明」

マウリシオはいくつかの農園とチェリーを集めるための異なるエリアを持っていますが、この特定のロットはサン・カルロスからのものです。この地域は太平洋に近く、その影響を受けやすいです。時には少し乾燥していて、暖かく、日差しを受けることが多いです。これにより、果実に糖分が蓄積され、生産量も増えます。ここにある木は20～30歳と少し古くなっていますが、マウリシオはスペシャリティ用に農場を再生させるために多くの時間と努力を注いでいます。彼は高品質市場への冒険を始めるためにサンプルを持ってきてくれることに大変興奮しています。

「プロセス」

マウリシオは自分の農園から優れた果実をミルに運び、プロセスと乾燥のフェーズを始めます。彼は果実を夜の涼しさの中で休ませ、朝早くにすべてを機械で処理します。果実はパルピングされ、ほとんどのムシレージが機械で取り除かれます。種に残るのは約20～25%です。パーチメントはすぐに高床式乾燥ベッドに厚く置かれ、最初の1日を過ごします。その後、3日間薄く広げて発酵を止め、水分量を下げます。最後に、プロセスの残りの期間でゆっくりと乾燥させるために再び厚く置かれます。

Producer : MauricioNavarro
Origin : Costa Rica
Area : San Lorenzo , Los Santos, Tarrazu
Variety :Catuai
Processing : YellowHoney
Drying : African Bed
Crop year:2023-24
Harvest Period: March - April (Manual Harvest)
Altitude : 1700m
Packaging : 30kg GrainPro
Exporter : Selva Coffee

焙煎度:浅〜中浅煎り
【オススメの抽出】フレンチプレス、ドリップ、コーヒーメーカー