ホンジュラス第２の都市であるサンタ・バルバラで生産された
とても飲みやすく、派手さはないけどとても染み入るマイクロロットの販売です。

ホセさんが20歳になったとき、父が自分の土地の一部を譲ってくれ、それが現在の私の農園「エル・プラン（El Plan）」になりました。農園に改良を加え、パカス種やパライネマ種の新しい区画を植えました。

当初はコモディティ市場向けのコーヒーとして販売しており、価格によって良い年もあれば悪い年もありました。しかし、2008年に兄のフランクリンがCup of Excellenceで1位を受賞したことで私たちの人生は大きく変わりました。それ以来、コーヒーバイヤーとのつながりが生まれ、スペシャルティコーヒー向けのマイクロロットの生産を始めました。

エル・プラン農園は寒冷で湿度が高く、森林に隣接しているため、コーヒーの病気に悩まされることがありますが、逆にこのような環境はスペシャルティコーヒーの生産に適したマイクロクライメイトを提供してくれます。だからこそ、収穫とプロセスの工程で丁寧な作業を行い、皆さんに素晴らしいコーヒーをお届けできるよう努力しています。

アナエロビックプロセス（嫌気性発酵）

完熟状態で収穫されたチェリーは、ウェットミルで果肉除去され、その後、プラスチック製の密閉バレルに入れられ、72時間の嫌気性発酵が行われます。発酵後、4回の水洗工程を経て、ビニールハウス内の乾燥台に直接入れられ、約15日間かけて乾燥されます。乾燥期間中には、欠点豆を手作業で取り除く選別作業が行われます。

シロップのような甘さ、シルキーな質感。オレンジ、白ワインを思わせるフローラルな一杯です。
はちみつやキャラメルといった粘度の高い味わいが特徴的です。優しい甘さのコーヒーをお楽しみください。