セラードは、ブラジルのミナスジェライス州カルモデミナス市にある小さな農園です。ホセ・アントニオ・ペレイラ氏、妻のヴァレリア氏、息子のカイオ氏、フェリペ氏の5代目が農園を切り盛りしています。
コーヒーがこ の農園のメインであり、唯一の焦点ではありません。私たちはコーヒーが大好きで、毎年、より高い品質を作る ために努力しています。農園の標高は1100〜1200メートル。栽培している品種は、アカイア、ムンドノーボ、イ エローカトゥカイ、イエローブルボンです。コーヒーは、チェリーが床に落ちないように手摘みで収穫されます。
コーヒーは1日に3回集められ、工場に運ばれて、ナチュラル、フルウォッシュド、ハニー、パルプドナチュラル の4種類に加工されます。コーヒーだけでなく、持続可能性を求めて乳牛も飼っており、コーヒー農園で必要な 肥料のほとんどを供給しています。また、コーヒーとミルクの生産に必要なすべての電力を供給する太陽光発電 所も持っています。

果肉除去後に24時間のみパティオに広げて乾燥させ、そののちアフリカンベッドに移します。水分値が11.5%に なるまで、攪拌しながら乾燥させます。